|
|
Oosterse Varkensrollade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 varkensrollade (ca 350 gram)
1/2 citroen
2 el gembersiroop
1 tl djahe
1 tl ketoembar
1 tl djinten
50 gr boter
6 bosuitjes
1 el droge sherry
2 el chilisaus
extra nodig
keukengaren
aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het rolladenet en rol het vlees uit. Boen de citroen, rasp de schil en pers de citroen uit.Meng citroensap met gembersiroop, djahe, ketoembar en djinten.
Bestrijk het vlees met de helft van het kruidenmengsel en rol het weer tot een rollade. Bind de rollade op met keukengaren.
Bestrijk de buitenkant van de rollade met de rest van het kruidenmengsel.
Verhit de boter in een braadpan. Bak de rollade op een hoog vuur rondom bruin. Laat hem op een matig vuur afgedekt in ca 30 min gaar worden. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in schuine stukken van ca 2 cm. Haal de rollade uit de pan en houd hem warm onder aluminiumfolie.
Bak de bosuitjes ca 1 minuut in het achtergebleven braadvet. Blus af met de sherry.
Voeg de chilisaus en 2 el water toe. Breng de saus op smaak met citroensap.
Snijd de rollade in plakken. Leg ze op een schaal en verdeel de saus met de bosuitjes erover.
Variatie tip; Voeg 2 el gembersiroop toe aan de saus. Inplaats van gembersiroop kunt u ook ketjap manis gebruiken.
|
|
|